专访|设计师吴孝儒:红蟳米糕穿新衣!台南阿霞设计变身

說到文化力,總會先想到文化創意產業領域,但你可曾想過,台灣食物可是深具文化潛能,襲捲國際的能量一點也不亞於其他國家!隨著數位媒體發展興起,傳統餐飲產業的新生代接班人也開始有了開創新氣象的念頭,逐漸促成台灣傳統產業的設計轉型。

擅於結合傳統文化與現代設計的「PiliWu-Design吳氏設計」負責人吳孝儒,是近年來備受矚目的新銳設計師,他的作品多能看出他對傳統文化與街角日常的細膩觀察。

針對這次台灣創意設計中心引進的傳統產業合作,他一眼就相中有著百年味道的傳統台南老店「阿霞飯店」,結合他對台灣食物的喜愛與期待,將設計挹注傳統,給老字號品牌帶來全新的風貌。

小盒分装各色小菜,呈现如定食般的质感。

小盒分装各色小菜,呈现如定食般的质感。

放置食物的纸盒,印制时针对油墨与纸质挑选花了不功夫。

放置食物的纸盒,印制时针对油墨与纸质挑选花了不功夫。

小盒分食的设计,让视觉精致小巧。

小盒分食的设计,让视觉精致小巧。

插画家Croter绘制了阿霞饭店的过往热闹与繁荣,让记忆成为新形象的情感依据。

插画家Croter绘制了阿霞饭店的过往热闹与繁荣,让记忆成为新形象的情感依据。

Q1:你对台湾食物的印象是什么?

台湾食物大概是最不具“阶级”的文化,无论什么位阶与职业,都可能喜欢同一个巷口的卤肉饭,或同一间珍珠奶茶;不会有人因为你喜欢吃什么,就把你归类阶级或贴标签。此外,台湾食物种类多、口味多元,高低价位都有,是向国际发展很能施力的一项文化力。

Q2:当初接到案子的第一个想法?

我认为台湾食物的开创性很高,以阿霞来说,尽管我没有吃过,但几乎身边所有台南人都知道,可以说是满载家乡与家族情感的一个,充满故事与台湾味的品牌。

阿霞饭店目前已来到第四代,新生代的接班人除了肩负承接传统的责任,也必须有开创性的发展,在这个前提下,用设计打开新局面,对我们来说是个有趣的尝试。

参考日式便当盒的概念,新版外带盒采用几何状六角形纸盒,排列出各种不同组合。

参考日式便当盒的概念,新版外带盒采用几何状六角形纸盒,排列出各种不同组合。

Q3:整体创作的灵感来源?

如前面所说,阿霞饭店是一个承接好几代家族记忆的老品牌,对台南人而言,从结婚、弥月、到家族聚餐,每个阶段都会有阿霞的存在,不只串接不同家族的历史回忆,更累积数十年的在地情感。

我们找到插画家Croter,他本身不但熟知阿霞饭店,试稿时就已经画出很接近我们想要的画面。不管是热闹洋溢的家族聚餐、饭店外观、庙口、螃蟹面具等记忆,或是化身吉祥物的食材,透过插画保存下来的历史记忆,都是新形象很重要的情感依据。

新版包装带来的成本与人工增加,吴孝儒认为是改造品牌必需面对的观念改变。

新版包装带来的成本与人工增加,吴孝儒认为是改造品牌必需面对的观念改变。

Q4:怎么想到用六角盒的排列组合作为包装?

产品包装是品牌改造的另一重点,原有包装盒成本不高、也还堪用,说实话不改也不影响销售,但既然要改变,投入一点成本、改变产品印象与包装服务,都是不可或缺的调整。

最初我参考了日式便当盒的概念,日本人总能将便当干净的分类摆好,像在吃定食般整齐,但汤汤水水的台菜就有点困难,阿霞过去就因应不同菜色而有多种规格的外带盒;因此“系统化”这些盒子,就成为发想的第一步。

开始系统化思考后,我们尝试着“玩”了各种设计,几何的概念也在这中途逐渐浮现,进而玩出“六角形”的盒身,以及能排列组合最多菜色的拼贴;同时,也在过程中发现这概念和在地“窗花”有着奇妙的连结,就这样串起了整体的设计概念。

吴孝儒系统化了大大小小的包装盒,让外带模式有了依循。

吴孝儒系统化了大大小小的包装盒,让外带模式有了依循。

Q5:LOGO的设计概念?

原则上沿用阿霞饭店原本的手写字体,保留大家熟悉的品牌记忆,仅在选色上注入充满喜气的红色,让整体包装能兼具传统情感与现代设计感。 

Q6:设计时遇到最大的困难?

沟通。每个人理解的美感与观念都不同,尽管我们接触的业主已经是新生代,但他同时也扮演着说服前几代长辈的角色,所以当成本提高、包装改变时,就需要花很多时间沟通观念差异。

另外是印刷,纸盒印刷不难,但油墨、纸质的选择都会影响乘载食物的比例,也花了很多工夫去调整而成。接下来过年将首次启用,究竟使用状况如何,我们也很期待。 

位于台南的阿霞饭店,乘载了当地人的共同情感与记忆,大小喜事都少不了红蟳米糕的身影。

位于台南的阿霞饭店,乘载了当地人的共同情感与记忆,大小喜事都少不了红蟳米糕的身影。

Q7:未来有什么想挑战的产品或内容吗?

食物是台湾很重要的文化资产,也是很可以扩散世界的内容。

可以的话,我希望有机会能试试餐饮连锁店,从品牌、产品包装、店面装潢、家具、制服设计等,透过设计深刻内容的传播,让台湾的餐饮连锁也能像星巴克一样规格化的扩散到全球。台湾食物不差,绝对很有潜力能在全球蔚为潮流!


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Pili WU

PiliWu-Design是由吴孝儒所创立的设计设计工作室,深信设计能给予的不只有美丽的外观,好的设计更可以带给产业新的灵魂及不同的价值。而设计所要追求的不是放在博物馆的历史事件,而是一切所见所闻所感受到在地最直接的生活态度与智慧,传达的不只有过去,而是能够延续并符合现代需求的设计。

文章由破点POINT 授权转载,作者为 Stella Tsai ,图片由 Oni Lai Photo Studio、PiliWu-Design 授权转载。未经许可不得转载。

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